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健康的转型确保了食品安全价值的提高,促进了产业的发展
2019-12-08 12:35

  随着消费者对食品品种和质量的渴望越来越。高,中国食品工业正经历着健康转型。价。值的发展。但同时也面临着政策导向、市场开拓、技术突破等问题。

  2019年,上海食品协会。与上海食品协会、上海;食品协会年会、!上海食品协会年会、上,海食品安全协会;年会、上海食品安全协会年会、上海食品!安全协会年会关于深化改革和加强食品安全的建议(下,面的意见)已!被多方面解释。

  “意见”是中国共产党中央和国务院发布的第一份以食品安。全工作计划。为基。础的文件。该意见阐述了食品安全指导的基本原则和总体目标,并在当前和未来提出了一。系列重要的政策措施。为各地区各部门实施食品安全战略提供目标。和基本遵循,促进食品安全领域现代化建设。提高从农田到表的整个过程的监管能力,提高整个食品链的质量和安全性,有效地。提高。了人们的幸。福感和安全感。

  近,年,来,我国食品安全问题层出不穷。食品安全问题越来越受到,消费者的重视。这一需求迫使食品公司和行业在确保食品安,全的基础上寻求健康转变,以提高产品价值,以寻求市场上的突破,。

  食品安全是食品工业发展的重要组成部分。微生物污染。,化肥,农药污染,添加剂等。通过制定标准规。范管理和严格监督,必须完善食品安。全产业链的监督过程,从源头加工到市常

  从源头上保证食品安全的关,键技术可以有效地促进食品行业的供应,侧结构性改革。食,品可追溯系统的建立引起了整个,食品行业的,关注。

  201,5年底,国务院办公厅就加快重,要产,品追溯体系建设提出了意见。必须在202,0年实现以下目标:追踪系统建设,的规划标准和,规章制,度进一步完善,国家可追溯数据统一共享和交换机制基本形成。重要产品生产经营企业的可追溯性明显提,高,,利用信息技术建设可追,溯性系统的企业比例显著增加,公众对可追溯性产品的认识和认识逐渐增强。可追,溯性系统建设的市场环境有了明显的改善。这一意见发表后,中国的食品追溯系统进入了建设的加速阶段,。

  12月5日,上海、江苏、浙江、安徽联合、推出了长三角地区综合食品安全信息溯源平台,并签署了具体的合!作和行动计划、。上海、南京、无锡、;杭州、宁波等6个城市被列为长、三角食品安全信息可追溯性试点城市。六大类10个品种被列为可追溯性品种,包括猪肉、大豆油、粳米(、包装)冷鲜鸡(!包装)、豇豆、番茄、马铃薯、辣椒、婴。儿配方奶粉。

  李金吉酱油集团企业执行副总,裁孔俊涛告诉第一位金融:许多公司现在有自己;的食品安全追溯、系统,但。现在全国各地都是如此。没有任何平台可以连接;到、这些系统。我们非常希望国家和有关部门能为企业提供!更详细的指导和支,持。。

  目前,中国在出口和国内食品,和农产品方面采用了三通原则。李金吉作为一个有着131年,历史的国际,知名酱汁品牌,长期以来一直致力于建立一个完整的专业食品追溯系统。实施从现场到,表的全过程控制,以确保产品的安全。

  。我们的食品安全可追溯。性系统不仅可以追溯,。而且可以在两小时内找到相关产品的所有生产流通信息。中国企业事务总监李金吉告诉。

  利用互联网建立食品溯源系统是解决我国食品安全问题的重要途径之一。传统的条。形码是产品在食品可追溯。性过程中提。供产品基本信息的唯一标志。近年来,区块链已成为食品安全追溯领域最热门的技术话题。传统的追溯模式需要几十个小时才能。完成。在几秒钟内,所有可追溯性链条都可以连接到行业中,区块链的透明。共享和不可篡改的特性自然适合于。追溯性应用场景的理解。

  三聚氰胺、苏丹红等多次,爆!发的食品安全问题对公众产生了深远的影响。

  事实上,食品添加剂是,食品工业中常见的元素。只要适当使用有关国家法规,添加剂不仅可以增加!食物的美味,而;且可。以保证食品的安全。

  2019年,中国(上海。)食品工业和安全发展论!坛。上海食品协会会长潘英杰和魏。泉集团管理,部主任邓一勇共同推出了“食品添加剂科普项目”的开幕式。

  食品添加剂一直是。食品安全问题。的。重要组成部分。邀请学会专家对食品中添加剂的科普名词进。行解释,并促进科普项目的正式登陆。

  据了解,。该。项目花。了近两年时间才完成了1。.0版。的食品添加剂。其中325种是食用天然香料,开通了。暴饮暴食网站和微信小程序配料清单在线互动,以漫画风格呈现。对于一些消费者来说,模糊和难以理解的专业名。词。和生产过程变得容易理解。

  潘英杰指出,如何让普通消费者了解和理解添加剂在食品,工业中的应用,是上海食品协,会的首要任务。通,过语言的简化,公众可,以更好地理解食品添加剂的原理,和功能。消除安全恐慌,破解安全谣言,合理购买食品,和饮料;以卡通片的形式显示添加剂的作用也可以使,年轻人从小接受科普教育。获得食品安全知识,提高安全意识。

  除了培养公众对食品添加剂的正确认识外,食品公司还继续推出更健,康的原料,以满足消费者,对平衡营养饮,食的追求。

  上海国家营养计划(!2019/2030)的实施计划(。2019/2030,年)、显示,、2020年居民营养卫生知识率继续上升10%。人均日食盐摄入量主张在5克以下!的居民超重肥胖增长率显著放。缓。2015年,中小学生的饮用率;下降了20%。

  上海食品协会会长潘英杰在接受采访时说:“2030年健康中国。计划和国。家营养计划正在倡导饮食营养。在减糖、减盐、减油的“三减”工作中,盐的减少是最困难。的。目前,上海的盐摄入量超过10克/天,很难降至5克/6克。食品协。会新成立。的食品健康研究会的重点。是减盐,吸引。了在这方面探索经验的公司,如丘比李金吉。共。同促进饮食健康和工业发展。。

  目前,日本丘比已借鉴日本的地,方经验,加强中国卫生饮食文化的普及。更、多的中国消费者认为沙拉酱可。以作,为低盐调味品。

  根据消费者市场的调查,中国只有10%到15%的家庭。使用沙拉酱。丘。比认为沙拉酱在中国有很大的市场潜力。它正在开发一种新型健。康产品,如一半的沙。拉酱和零脂肪沙拉汁,以减少沙拉调味品中的脂肪含量,以满足中国。消费者对健康摄入的需求。。试图将中国家庭使用沙拉的比。例提高到20。%或30%。

  此外,在减盐方面,李金吉李金,吉还推,出了一系列,健康酱油,如薄盐、薄盐、新鲜盐等。为了避免过多的,盐摄入,今天的消费者认为调味料越低越好。事实上,,糖和盐具有天然的防腐功能。我们不能简,单地判断产品,是否健康。孔俊道指出。

  科技是食品工业的第一生产力,主要由农副产品加工、食品制造和饮;料生产三个部分组成。

  对于最大的农副产品加工业,除了良好的食品安全水平外,还必须通过技术手段提高农副产品的附加值。中国在提高农副产。品附加值方面仍然相对。薄弱。日本和欧洲的加工比例可达1:5。美国达到。1:3.7,中国的加工比例仅为1.2。。未来,我国食品加工业需要与现代智能数字接轨,利用。互联网开辟。市场渠道,。使电子。商务经济成为偏远地区农产品的市场援助。

  在过去的20年里,饮料行业碳酸饮料的份额从80%下降到了13%。饮料行业继续向天然。营养和健康产品。转变主要健康概。念的茶饮料蛋白饮料产品。它也逐渐得到市场。消费者的认可。。

  然而,人们认识到,只有使用冷链饮料和乳制品,才能保证,产品的营养价值最大化和质量安全。如何做好冷冻产品,和整个冷链工作已成为业界关注的热门话题,。

  作为一家饮料和乳制品制造商,该集团去年与上海食品协会联合推出了冷藏标签项目。邓!一勇说,,冷藏产品必须从源头上冷藏起来。我们专注于整个冷链食品的发展。我!们希望食物中;最好的营养!和健康能得到保存。。

  目前,我国冷链技,术的发展仍面临挑战。一方面,消费者对冷藏和室温饮料的健康理念和饮酒习惯有,待提高。例如,消费者需要知道,益,生菌只在适度冷藏的环境中工作,而不是添加足够的品种和数量。另一方面,企业应积极认识到整个冷链物流运输的重要性,充分利用智能技术支持下的冷链设备来规范冷链运输过程。目,前,与冷链物流有关的行业协会正在筹备中,,然后由学术界和行业界制定冷链运输标准。促进成,熟冷链物流系统的建设。